i nostri Dolci Il nostro Pane

    La farina

    18 ottobre 2018 183

    La farina che utilizzo per tutta la nostra produzione è di 3 tipi ovvero 0, tipo 2 ed integrale, sia per la panificazione che per la pasticceria. Per scelta salutistica non utilizziamo la farina 00, perché troppo lavorata, insapore e troppo raffinata, per cui contiene poche proprietà nutritive. Utilizziamo la farina integrale pura nei 5 tipi di impasti che realizziamo, ovvero per ottenere lo zoccoletto, il morbidone, il panino, il bocconcino e il cancellino, mentre la farina 0 e tipo 2 viene utilizzata per ogni altro impasto e ognuna ha la sua miscelazione, così da garantire un sapore caratteristico per ogni prodotto.

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  • Lifestyle

    Il negozio come esperienza

    I negozi adesso non sono solo vendita, ma creano un’esperienza.  Siamo davanti a un cambiamento del mercato con internet e successivamente con il crescente utilizzo dei social media come mezzo di comunicazione. Il cliente…

    16 agosto 2018 202
  • Lifestyle

    L’estate di Livio

    La scelta di chiudere una settimana è stata determinata da un fabbisogno essenzialmente fisico dovuto al grosso dispendio di energie per resistere alla calura estiva.…

    16 luglio 2018 201
  • i nostri Dolci Il nostro Pane

    La lievitazione

    Per un buon prodotto lievitato occorre innanzitutto farine di primissima scelta. In ogni prodotto c’è la massiccia presenza di grani emiliani ed in particolare ferraresi perché la composizione del terreno fa crescere e maturare…

    19 giugno 2018 207
  • Il nostro Pane

    La cottura

    Vorrei spiegarvi il processo di cottura di ogni prodotto della LivioBakery. Per un pane a lunghissima lievitazione, come il mio, occorre un forno con un sistema di cottura che possa garantire al prodotto (che…

    12 giugno 2018 230
  • Lifestyle

    Scelgo ancora te

    Il mestiere della mia vita. La passione per il mio lavoro è nata così, quasi per caso e pian piano.…

    30 maggio 2018 312
  • Lifestyle

    Sara

    Ho le mani in pasta da quando ero piccola, grazie a mia mamma e mia nonna. I dolci sono una mia grande passione sia da preparare che da mangiare .. impastare, glassare e decorare…

    7 maggio 2018 201
  • Lifestyle

    Chiara

    Quando ho scelto di seguire Livio Malavasi lasciando il posto fisso e il lavoro sicuro, tutti mi prendevano per matta. Dicevano che saremmo scoppiati, che avremmo litigato tutto il tempo! In realtà ha solo fatto crescere…

    24 aprile 2018 310