Lifestyle

Livio Malavasi

6 marzo 2018 237

Tutta la produzione dei miei prodotti è basata su poolish madre conservata in una apposita cella.

La parte della cottura è caratterizzata da un forno a 4 camere elettrico con suolo in pietra refrattaria naturale, Tedesco per garantire la versatilità in cottura ed il risparmio energetico. Il forno e tutto il laboratorio è visibile dalla clientela per dare un’ulteriore immagine di artigianalità e fiducia nel consumatore. La poolish madre viene utilizzata per la pagnotta di lievito madre, panfrutti e lievitati da ricorrenza, per la focacceria, ciabatta, pane morbido e per tipi con farine come segale, farro, orzo, riso.

 

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