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i nostri Dolci Il nostro Pane

La farina

18 ottobre 2018 130

La farina che utilizzo per tutta la nostra produzione è di 3 tipi ovvero 0, tipo 2 ed integrale, sia per la panificazione che per la pasticceria. Per scelta salutistica non utilizziamo la farina 00, perché troppo lavorata, insapore e troppo raffinata, per cui contiene poche proprietà nutritive. Utilizziamo la farina integrale pura nei 5 tipi di impasti che realizziamo, ovvero per ottenere lo zoccoletto, il morbidone, il panino, il bocconcino e il cancellino, mentre la farina 0 e tipo 2 viene utilizzata per ogni altro impasto e ognuna ha la sua miscelazione, così da garantire un sapore caratteristico per ogni prodotto.

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Lifestyle

Il negozio come esperienza

16 agosto 2018 162

I negozi adesso non sono solo vendita, ma creano un’esperienza.  Siamo davanti a un cambiamento del mercato con internet e successivamente con il crescente utilizzo dei social media come mezzo di comunicazione. Il cliente si è evoluto passando da consumatore passivo a consumatore attivo e ricerca tutte le informazioni necessarie.

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i nostri Dolci Il nostro Pane

La lievitazione

19 giugno 2018 164

Per un buon prodotto lievitato occorre innanzitutto farine di primissima scelta. In ogni prodotto c’è la massiccia presenza di grani emiliani ed in particolare ferraresi perché la composizione del terreno fa crescere e maturare ottimi grani bianchi come il mec-mieti portano a fine cottura quel colore vivo al pane con la caratteristica vena bianca.

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Il nostro Pane

La cottura

12 giugno 2018 198

Vorrei spiegarvi il processo di cottura di ogni prodotto della LivioBakery. Per un pane a lunghissima lievitazione, come il mio, occorre un forno con un sistema di cottura che possa garantire al prodotto (che verrà cotto) la massima spinta. Spinta che cosa significa??

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Lifestyle

Sara

7 maggio 2018 162

Ho le mani in pasta da quando ero piccola, grazie a mia mamma e mia nonna. I dolci sono una mia grande passione sia da preparare che da mangiare .. impastare, glassare e decorare per me non è un lavoro, ma un divertimento!

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Lifestyle

Chiara

24 aprile 2018 274

Quando ho scelto di seguire Livio Malavasi lasciando il posto fisso e il lavoro sicuro, tutti mi prendevano per matta. Dicevano che saremmo scoppiati, che avremmo litigato tutto il tempo! In realtà ha solo fatto crescere la nostra complicità.

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