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i nostri Dolci Il nostro Pane

La farina

18 ottobre 2018 130

La farina che utilizzo per tutta la nostra produzione è di 3 tipi ovvero 0, tipo 2 ed integrale, sia per la panificazione che per la pasticceria. Per scelta salutistica non utilizziamo la farina 00, perché troppo lavorata, insapore e troppo raffinata, per cui contiene poche proprietà nutritive. Utilizziamo la farina integrale pura nei 5 tipi di impasti che realizziamo, ovvero per ottenere lo zoccoletto, il morbidone, il panino, il bocconcino e il cancellino, mentre la farina 0 e tipo 2 viene utilizzata per ogni altro impasto e ognuna ha la sua miscelazione, così da garantire un sapore caratteristico per ogni prodotto.

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i nostri Dolci Il nostro Pane

La lievitazione

19 giugno 2018 164

Per un buon prodotto lievitato occorre innanzitutto farine di primissima scelta. In ogni prodotto c’è la massiccia presenza di grani emiliani ed in particolare ferraresi perché la composizione del terreno fa crescere e maturare ottimi grani bianchi come il mec-mieti portano a fine cottura quel colore vivo al pane con la caratteristica vena bianca.

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Il nostro Pane

La cottura

12 giugno 2018 198

Vorrei spiegarvi il processo di cottura di ogni prodotto della LivioBakery. Per un pane a lunghissima lievitazione, come il mio, occorre un forno con un sistema di cottura che possa garantire al prodotto (che verrà cotto) la massima spinta. Spinta che cosa significa??

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Lifestyle

Sara

7 maggio 2018 162

Ho le mani in pasta da quando ero piccola, grazie a mia mamma e mia nonna. I dolci sono una mia grande passione sia da preparare che da mangiare .. impastare, glassare e decorare per me non è un lavoro, ma un divertimento!

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